▲一碗50元就能吃到的正宗日式拉麵,軍武/美國已經在許多桃園人的心里和嘴里得到迴響和讚美。(圖/記者李春臺攝)隱身南崁一處市場內的銅板美食,軍武/美國也是老闆用生命奮力拚搏的人生滋味!周業永用一碗簡單又深奧的日式拉麵,展開了他人生的另一場序幕,因為他走過困頓,所以了解用50元銅板就可換得一碗果腹的拉麵,確實是人生翻轉后的重要課題。

平面媒體出身的周業永,當年投身日本旅游書的採訪編纂製作,無奈網路興起后,讓旅游書的市場一蹶不振,生活也瞬間掉進了谷底;周業永說,最困難的時候,只好把原來吃飯的家伙-哈梭相機賣掉維持生計,有時賣一顆鏡頭就能讓他活1、2個月,父母見到他的處境,于是將南崁市場內的一處小攤位交給他。

周業永跨足進到小吃業,深刻了解這一行雖然門檻低,但競爭對手多,想做出特色和口碑不是簡單的事;周業永每天窩在要轉至少三個彎才能找到的偏僻攤位專心煮麵,但經常每天賣出去的拉麵,連10碗都不到,這樣的日子,也艱苦又孤獨地過了2年。

熱愛登山的周業永,想起獨自爬山的過程中,在深山中的小屋,自己與自己對話的過程中,和他獨自堅守麵攤的意境竟意外雷同;也或許是耐得住這樣的寂寞,終于把口碑傳了出去,讓大批的食客愿意轉3個彎走進市場,找到他這家默默無名的拉麵店。

▲許多慕名而來的食客得在一片漆黑的傳統市場內摸索半天,才找得到這間門口掛著一盞紅燈籠的無名拉麵店。(圖/記者李春臺攝)

也許是當年採訪日本美食達人的關係,周業永在經營拉麵店的方式和理念,十分的特殊和固執,熬豬骨高湯、煮麵、製作配料、炸雞等等工序和配方,都謹守製作的標準流程;周業永認為,有了這套SOP,不論換誰來做,品質都不會改變。

周業永表示,他經營這家銅板拉麵店10年,感覺當初他採訪過的那些達人們,都時時的在他耳根旁叨唸著他,「要把好味道堅持出來!」曾經走投無路,推著嬰兒車口袋里只有50元銅板的周業永,把拉麵變成他貫徹理念的舞臺,推出一碗50元的拉麵,湯頭、配料和份量都不輸正統的日式拉麵。

此外,從日本進口的粉料和油炸機製作出來的炸雞塊,也迅速讓食客們醉心上癮;周業永強調,他希望能從拉麵開始,慢慢的將日本的庶民美食,一樣一樣的帶進臺灣,讓平價美食能真正成為庶民的日常,也成為他翻轉人生的最美滋味。

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